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潛江科普:冰箱就是食品的“保險箱”嗎?
時間:2019-10-17 07:27:04   來源:    分享到:

  冰箱的發明和普及給人們的食物儲藏帶來了極大的便利,然而,如果使用不當,很容易造成食物中毒。
 
  不同食物相應的儲藏方式
 
  常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃,冷凍溫度為-23—-12℃。冰箱儲藏食物的主要目的是保持新鮮,避免污染。
 
  動物性食物蛋白質含量高,容易腐敗變質,應特別注意低溫儲藏,比如肉類切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室,食用時取出一袋即可。
 
  新鮮蔬菜儲藏不當容易產生亞硝酸鹽,原則上當天買當天吃,不入冰箱。實在需要放入冰箱,只能冷藏,最好不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應盡快吃掉,原則上不要放冰箱冷藏。
 
  這些食物不適宜冰箱冷藏
 
  熱帶水果:香蕉、荔枝、火龍果、芒果等,冷藏容易“凍傷”;
 
  黃瓜:在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現,失去原有風味;
 
  一些面食如饅頭、面包:在冰箱放置時間過長,會逐漸變硬或變陳,影響口感和風味。
 
  4-60℃是食物容易發生變質的危險溫度范圍,應盡可能地減少食物在此溫度范圍的時間。冷藏或冷凍食物只可以減慢細菌的生長速度,但部分微生物仍能生長。因此,并非將食物放入冰箱內便一勞永逸,冰箱并不是“保險箱”。
 
  好營養的5條冰箱使用建議
 
  不要塞太滿,冷空氣需要足夠的循環空間來保證制冷效果;
 
  生熟食物別混放,熟食在上,生食在下;
 
  剩飯菜在冰箱中存放后盡快吃完,重復加熱不能超過一次;
 
  定期檢查冰箱,發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除;
 
  定期清洗冰箱,擦洗冰箱內壁及各個角落。

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